MGP開発メンバーの視点
本サイトのTopicsにコラムを掲載していますが、異所性脂肪は子どもにも関わる問題として研究が進んでいます。肥満や脂肪肝などの異所性脂肪は、子ども世代でも増加しており、成人後の心血管疾患リスクの増加にも関連していることから、家庭での食習慣改善は急務だと考えます。甘いものを楽しみたい、でも脂肪や肥満が気になる。そんなご家庭のために、ゼリーや寒天を楽しめるメタップ®インゼリーの素「メタップ®ゼリーパウダー」を試作してみました。
MEMO
- 市販の粉末状植物性ゼリーの素に砂糖と粉末状のメタップ®を加え混ぜる。
- 鍋にシロップと水を入れ、先に混ぜておいて粉を加え溶かし、弱火にかける。
＊メタップ®は、熱にかけても壊れない素材なので安心です！
食べてみた！
今回は、牛乳を混ぜてミルク寒天風に仕立て、缶詰めのみかんを加えてみました。出来上がりは、ほんのり豆乳のようなやさしい白色と香りが特徴的で、メタップ®の存在を感じさせない自然な味わいに仕上がりました。甘さも控えめでやわらかく、みかんの果肉をたっぷりと入れたことで、見た目にも食感にも満足感があります。
REPORT/FINDINGS
我が社は過去メタップ®入りのあんぱんを開発した実績もありますが、今回の試作であらためて異所性脂肪対策×メタップ®×スイーツの可能性を見出しました。異所性脂肪対策を社会に広げていくためには、幅広い年代に向けて多様なバリエーションを展開することが有用です。例えば、子ども向けには栄養バランスを意識した工夫を、高齢者や嚥下に配慮が必要な方には硬さや剤型を調整したアレンジを加えるなど、単なる異所性脂肪対策にとどまらず、より広い社会的な健康課題の解決に寄与することができます。さらに「異所性脂肪対策を意識したスイーツ」という新しい発想は、ヘルスケア市場における新たな価値提案となり、業界全体の活性化を促すことが期待されます。